Люблю готовить

Ингредиенты на 4 порции: 250 г ветчины, 2 моркови,500 мл мясного бульона, 500 мл сухого белого вина, 1 пучок зелени петрушки,25 г желатина.

ЖЕЛЕ С БЕЛЫМ ВИНОМ – НАСТОЯЩИЙ ДЕЛИКАТЕС!

Категория: Блюда из мяса Автор leno4ka

Ингредиенты на 2 порции:300 г свиной вырезки, 100 г шампиньонов, 1 луковица,2-3 дольки чеснока,2ст.ложки растительного масла,соль,черный молотый перец – по вкусу, 100 мл сливок,2 ст. ложки столового хрена, белок 1 яйца.

Свинину промыть, обсушить, натереть солью, молотым перцем и маслом. Переложить на противень и запекать в духовке при 190"С до готовности. ЗО-4О минут.

Готовое мясо вынуть, надрезать поперек куска ломтиками, не прорезая до конца. Между кусочков налить соус. Белок взбить в пышную пену, равномерно выложить поверх мяса с соусом. Поставить в нагретую до 190"С духовку и запекать до румяного цвета, 3-5 минут.

Приготовление соуса: лук, чеснок и грибы нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до готовности, добавить сочок от жаренья свинины, сливки и столовый хрен, довести до кипения и поварить  1-2 минуты.

Категория: Блюда из мяса Автор leno4ka

Ингредиенты на 2 порции: 200 г куриного филе, 100 г соленых грибов( можно маринованных), 50 г ветчины,соль,молотый кориандр,черный и красный молотый перец по вкусу, 1 ст.ложка растительного масла, 1 ст.ложка горчицы.

Грибы и ветчину нарезать крупными кубиками, перемешать. Куриное филе надрезать вдоль и тонко отбить. В середину выложить ветчинно-грибную начинку, свернуть рулет. Соль соединить с кориандром и молотым перцем, перемешать с растительным маслом и горчицей. Обмазан, получившейся смесью рулет.

Завернуть рулет в фольгу, переложить на противень и запекать в духовке при 180°С 30 минут. При подаче нарезать ломтиками, украсить зеленью, зеленым горошком, дольками лимона.

Категория: Блюда из мяса Автор leno4ka

Ингредиенты: 300 г ветчины, 1 банка консервированной, кукурузы, 1/4 среднего вилка белокочанной капусты, 2 моркови листья салата, зелень петрушки, укропа, майонез, соль по вкусу.

Белокочанную капусту тонко нашинковать и посолить по вкусу.

Морковь вымыть, очистить и натереть на терке тонкой соломкой.

Ветчину нарезать соломкой.

Листья салата вымыть, обсушить и нарвать руками на длинные полоски.

Перемешать все подготовленные ингредиенты, добавить зерна консервированной кукурузы и заправить салат майонезом, посыпать рубленой зеленью.
Попробуйте использовать свежую кукурузу молочной спелости. Ее необходимо сварить в кипящей воде без соли, в конце варки добавив немного молока – кукурузные зерна сохранят свой цвет и не потемнеют.

Категория: Салаты Автор leno4ka

Ингредиенты: 1 кг свиного окорока, 6 зубчиков чеснока,10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, щепотка мускатного ореха, щепотка сушеного базилика соль

Горошины черного перца слегка растолочь в ступке. Лавровые листья измельчить, смешать с мускатным орехом, базиликом, солью и перцем. Мясо вымыть, обсушить и обсыпать со всех сторон подготовленной смесью.

Чеснок очистить, зубчики разрезать вдоль на 3-4 части. Сделать глубокие надрезы по всей поверхности мяса и нашпиговать его чесноком. Завернуть мясо в фольгу и убрать в холодильник на 1.5 суток.

Разогреть духовку до 200 °С. Положить свинину в фольге в жаропрочную форму и запекать в духовке 1 ч. Затем вынуть и дать остыть. Подавать как холодную закуску.

Категория: Блюда из мяса Автор leno4ka

Ингредиенты: 500 г свинины, 2 свеклы, 50 г корня сельдерея, 2 морковки,  2 луковицы, 1 средний кабачок, 0,5 кочана капусты,4 картофелины, 100 г сухой красной фасоли, 5 помидоров, 2 зеленых яблока, 3 ст. л. сливочного масла,  2 лавровых листа, соль, перец горошком

Фасоль залить большим количеством воды и оставить на ночь На следующий день фасоль промыть, залить свежей водой и варить 1-1.5 ч. до мягкости.

Мясо вымыть. В кастрюлю с 2 л холодной воды положить свинину и на сильном огне довести до кипения, снять с бульона пену. Корень сепьдерея, 1 луковицу и 1 морковку очистить, добавить в бульон и варить на среднем огне 1 ч.

(далее…)

Категория: Супы Автор leno4ka

Ингредиенты: 500 г свинины, 200 г говядины, 2 яйца, 5 ст. л. молока, 2 морковки, 1 луковица, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец

Морковь остыть и отварить до мягкости, дать очистить. Яйца взбить с молоком, солью и перцем, вылить на сковороду с разогретым сливочным маслом и жарить 6-7 мин., пока омлет не будет готов.

Мясо нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Смешать с крахмалом, солью, перцем и 1-2 ст. л. воды. Выложить фарш на кусок полотна, в середину его поместить омлет и морковь. Скатать фарш с начинкой в рулет, плотно завернуть в ткань и обвязать бечевкой.

Положить рулет в кипящую подсоленную воду и варить 25-30 мин. на маленьком огне. Затем ткань удалить, рулет остудить и нарезать ломтиками.

Категория: Блюда из мяса Автор leno4ka

Ингредиенты: 300 г ветчины, по 1 пучку петрушки , листового салата  или другой свежей зелени, 100 г  чернослива,  100 г консервированной кукурузы, 100 г  грецких орехов, 2 отварные картофелины , 1 яйцо. 3 ст. л. майонеза , 3 ст. л. сметаны , 1 упаковка чипсов для украшения.

Зелень промыть, нарезать достаточно крупно. Чернослив залить кипятком, когда размокнет – нарезать. Картофель отварить. Яйцо сварить вкрутую. Ветчину нарезать очень тонкой, длинной соломкой, остывший картофель натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

На тарелку выложить зелень, майонез, смешанный со сметаной. Далее выложить ветчину, снова майонез со сметаной, картофель, натереть на крупной терке яйцо, снова немного майонезно-сметанного соуса, затем чернослив, консервированной  кукурузу, орехи, ложечку соуса. Украсить чипсами.

Можно выкладывать салат не на тарелку, а в широкий бокал. Смотрится очень сипатично!

Категория: Салаты Автор leno4ka

Ингредиенты: 500 готового слоеного теста (2 листа), мука для присыпки, 1 яйцо, 1 ст. л. воды, 200 г шоколада,• сахар для присыпки.

Шоколад нарезать небольшими.

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкие пласты и разрезать каждый лист на 6 частей. Взбить яйцо с водой смазать тесто Положить в середину каждой части кусочек шоколада

Свернуть тесто е рулеты. Смазать оставшимся яйцом и присыпать сахаром. Выпекать 15 мин. в разогретой до 200 "С духовке.

Категория: Выпечка Автор leno4ka

Ингредиенты: 2 филе морской рыбы по 200 г каждое,2 ст. л. сливочного масла, 0,5 стакана измельченной петрушки, 0,5 стакана белых хлебных крошек, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. оливкового масла,  цедра 0,5 небольшого лимона, 1 зубчик чеснока, соль, перец

Очистить и нарезать чеснок. Поместить в чашу кухонного комбайна петрушку, хлебные крошки, цедру, чеснок, молоко и масло. Взбить в однородную пасту.

Филе натереть солью и перцем и обжарить в разогретом сливочном масле, по 3 мин. с каждой стороны.

Лопаткой выложить на филе пасту из петрушки, разровнять поверхность и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 7 мин.

Категория: Рыбные блюда Автор leno4ka