Люблю готовить

Ингредиенты:  400 г муки, 3ст.л.масла, 30 г дрожжей, 500 г филе морской рыбы, 1 луковица, 2-3 картофелины, 2-3 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Замеси постное тесто, раскатай его на две лепешки. Лепешка, которая будет использована для нижнего слоя пирога, должна быть тоньше верхней. Уложи раскатанную лепешку на смазанную маслом форму. На лепешку выложи слой тонко нарезанного сырого картофеля, обсыпанные солью и перцем крупные куски рыбного филе, сверху-тонко нарезанный сырой лук. Все полей маслом и накрой второй лепешкой. Края лепешек соедини и подогни книзу. Поставь готовый рыбник в теплое место на 20 мин, перед тем как поставить рыбник в духовку, проколи верх в нескольких местах. Выпекай в духовке при температуре 200-220 °С. Украсить пирог можно косичками из теста, маслинами. Можно посыпать его тертым сыром.

Категория: Выпечка, Рыбные блюда Автор leno4ka

 Ингредиенты: 4 куриных филе, 1 см свежего корня имбиря, 5 ст. л. растительного масла,  200 г свежего очищенного арахиса, 1 /2 ч. л. острого красного перца,  2 яйца, 1 ч. л. муки, соль.

Куриное филе разрежь вдоль пополам и слегка наискосок, чтобы надсечь мышечные волокна Слегка отбей. Имбирь и кинзу измелен в блендере. Влей 2 ст. л. растительного масла, взбей до однородности, Смажь куски филе полненной смесью. Сложи филе, чтобы смазанная поверхность оказалась внутри. Арахис измельчи в блендере до состояния крупной крошки, добавь перец и перемешай. Яйца и муку взбей до однородного состояния. Филе обмакни сначала в яичную смесь, затем обваляй с обеих сторон в арахисовой крошке. Повтори 2 раза. Обжарь филе на среднем огне, по 1 мин с каждой стороны, потом уложи на смазанный маслом противень и помести в духовку, разогретую до 150 °С, на 5-6 мин.

Категория: Блюда из мяса Автор leno4ka

Ингредиенты:

Тесто: 120 г сливочного масла, 2 ст. муки, вода, соль. Начинка: 1 луковица, 150 г сыра, 2 ст. л. растительного масла, 125 г сливок, 125 г молока, 2 яйца, 1 ст. л. муки, специи.

Замеси крутое тесто, убери на час в холод, затем раскатай, выложи в форму. Накрой пергаментом, запеки при температуре 190 °С 10 мин.  Лук спассеруй, сыр натри на крупной терке. Духовку разогрей до 175 °С. Половину натертого сыра высыпь на основу пирога, затем слой лука и слой сыра. Смешай яйца, молоко, муку и сливки. Приправь солью и вылей смесь на сыр. Запекай пирог в духовке: 10 мин, затем увеличь нагрев до 220 °С и запекай еще 20 минут.

Категория: Запеканка Автор leno4ka

Ингредиенты:

Начинка: 450 г телятины. 220 г сала. 220 г ветчины, 3/4 ст. коньяка, 150 г шампиньонов, мясной бульон, соль, перец по вкусу.

Тесто: 450 г муки, 100 г масла, 1 яйцо, соль, 150 мл воды.

Муку насыпь в миску и сделай в центре ямку. Добавь масло, яйцо и соль, перемешай, затем постепенно влей воду и меси руками, пока не получится гладкое тесто. Заверни его в ткань и положи в холодильник на сутки.
Для начинки нарежь подготовленную телятину, ветчину
и свиное сало широкими полосками. Приправь и туши в масле 8-10 минут. Добавь четвертинки шампиньонов, коньяк, туши еще несколько минут. На дно и бока формы для пирога положи ломтики сала, выложи тесто и начинку. Накрой лепешкой из теста и выпекай в духовке при умеренной температуре из расчета 30 мин на каждые 800 г пирога. Когда пирог будет еще теплый, залей через дырочку в центре немного бульона.

Категория: Выпечка Автор leno4ka

Ингредиенты:1 молодой гусь, 5 картофелин,3 яблока, 1 луковица, 250 г майонеза,соль, специи для мяса.
Гуся вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Вырезать гузку и толстые слои подкожного жира. Натереть снаружи и внутри солью и специями.
Картофель и лук почистить. Лук нарезать кольцами, картофель и яблоки кружочками. Этой начинкой нафаршировать гуся, зашить брюшко пищевой ниткой.
Тушку смазать майонезом и выложить в гусятницу, добавить два стакана воды, закрыть крышкой и запекать в духовке в течение 2,5 ч.

Категория: Блюда из мяса Автор leno4ka

Ингредиенты: 1 кг отварного теплого картофеля, 1.-2 яйца, 400 г муки, свекла,  яблоко, лук, соль специи по вкусу.

Отварной теплый картофель протри сквозь металлическое сито или пропусти через мясорубку. В остывшую картофельную массу вбей яйцо, добавь муку, соль и специи по вкусу. Все перемешай, выложи на посыпанную мукой доску и меси до образования гладкого теста. Тесто раздели на 3-4 части, скатай валики и нарежь кусочками толщиной 1 -2 см. В середине
каждого кружочка сделай углубление (чтобы клецки имели красивую форму). Вари в большом количестве подсоленной кипящей воды. Готовые клецки вынь шумовкой и полей их горячим маслом или же шкварками с луком.

Подавай клецки с салатом из свеклы.

Приготовь его так: свеклу отвари, добавь нарезанное яблоко и рубленый лук, посоли, заправь по вкусу.

Категория: Блюда из картофеля Автор leno4ka

 Ингредиенты:  Для клецек: 400 г телятины ( можно куриного филе),1 луковица. 3 яйца.100 г манной крупы, 2 ст. л. муки, соль,специи по вкусу.
Для свекольного салата: 2 свеклы, 50 г изюма, 50 г чернослива, 2 ст. л. растительного масла, чеснок, соль, лимонный сок, специи по вкусу.

Мясо с луком несколько раз пропусти через мясорубку, смешай с остальными продуктами и отставь на 15-20 мин. Чайной или столовой ложкой отдели от массы мясные клецки и опусти их в кипящий бульон. Можно сформировать клецки и руками, смоченными в холодной воде. Вари клецки 15- 20 мин, потом отцеди. Подавай со свекольным салатом.

Готовь салат так: свеклу отвари в подсоленной воде, а сухофрукты замочи в кипятке. Свеклу нарежь кубиками или соломкой, добавь нарезанные сухофрукты и измельченный чеснок. Посоли, заправь лимонным соком и растительным маслом.

Категория: Блюда из мяса Автор leno4ka

Ингредиенты: 100 г соевого гуляша, 50 мл соевого соуса, 3 луковицы, 100 мл растительного масла, 50 мл белого вина, 100 г спаржевой фасоли, 50 мл томатного соуса, соль.

Отвари гуляш в кипящем подсоленном бульоне, затем откинь его на дуршлаг и слегка отожми. Обжарь на масле нарезанный лук и фасоль, затем поджарь в нем гуляш, залей мясо бульоном, добавь вино, посоли, поперчи и немного потуши. За 10 мин до конца приготовления добавь в гуляш томатный и соевый соус, все перемешай и еще немного потуши.

Категория: Блюда из мяса Автор leno4ka

Ингредиенты: 4 большие свиные ножки, 1,5 кг мяса, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, черный перец горошком, 4-5 зубчиков чеснока, соль, зелень по вкусу.

Ножки промой, ошпарь крутым кипятком. Мясо промой, нарежь большими кусками. Сложи ножки и мясо в большую кастрюлю, залей водой. Поставь на сильный огонь, доведи до кипения. Шумовкой сними пену.

Лук и морковь почисти, крупно нарежь, вместе с корнем петрушки слегка припеки на сухой раскаленной сковороде, добавь в кастрюлю с
мясом, уменьши огонь до минимума. Вари под неплотно закрытой крышкой около 5 часов, при необходимости добавляя воду. В конце варки положи лавровый лист, перец и соль.

Из ножек удали все кости. Аккуратно поруби разваренное мясо и филе. Чеснок почисти и измельчи.

Положи на дно формы зелень, соломку из корня петрушки или сельдерея, рубленое мясо, сверху присыпь чесноком, зеленью и положи кусочки моркови. Тонкой струйкой влей процеженный бульон, накрой и поставь в холодильник.

Когда холодец застынет, аккуратно сними жир. Перед подачей на стол переверни форму на блюдо, накрой горячим полотенцем, энергично встряхни. Нарежь порциями.

Категория: Закуски Автор leno4ka

Ингредиенты:

Для теста: 2.5 ст. молока,  2-3 ст. л. масла. 1 ст. л сахара, 2  яйца. 1 ч. л. соли, 30 г дрожжей.

Для начинки: 200г твердого сыра, 1 ст. фасоли, 2 луковицы, соль, специи по вкусу.

Разведи дрожжи в воде или молоке, положи масло, яйца, сахар и соль, всыпь всю муку, хорошо вымеси и дай тесту дважды подойти. За время подъема теста приготовь начинку с таким расчетом, чтобы, как только будет готово тесто, сразу приступить к приготовлению пирожков. Фасоль свари до готовности в подсоленной воде. Пропусти через мясорубку. Добавь тертый сыр и поджаренный на растительном масле лук. приправь специями.Тесто раздели на шарики, раскатай, положи во внутрь лепешек начинку, зашипи края, обжарь в кипящем масле.

Категория: Выпечка Автор leno4ka