Люблю готовить

Ингредиенты: Тесто: 150 г сахара, 350 мл молока, 3 яйца, 100 г муки, 1 ст.ложка рома, ваниль, сахарная пудра.

Начинка: 500 г замороженной вишни, 50 г сахара.

Вишню разморозить, пересыпать сахаром, оставить на 1 час, затем слить образовавшийся сок.

Приготовить тесто: яйца взбить с сахаром в пышную пену, добавить ваниль, муку, теплое молоко и ром, хорошо перемешать и оставить на 1 час.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, уложить вишню, залить тестом. Выпекать в духовке при 200° С 25-30 минут.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Категория: Выпечка Автор leno4ka

Ингредиенты:300 г телятины,  2 апельсина, 1 лайм, 30 г оливкового масла, 30 г сливочного масла, 20 г сахара, розмарин, эстрагон, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Мякоть телятины промыть, нарезать порционными кусками, обсушить, приправить солью и молотым перцем.
Обжарить на оливковом масле с двух сторон до образования золотистой корочки, довести до готовности  в духовке при 170° С.
Выложить мясо на тарелки, полить соусом.

На гарнир лучше всею подойдет отварной рис.

Приготовление соуса: апельсины и лайм  очистить от кожицы, белых прожилок и косточек. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить розмарин и эстрагон, прогреть 2-3 минуты. Затем добавить фрукты и сахар, потушить 4-5 минут.

Категория: Блюда из мяса Автор leno4ka

Ингредиенты:1 скумбрия, 200 г шампиньонов, 50 г шпината, 1 болгарский перец, 30 г оливкового масла, соль, майоран, черный молотый перец – по вкусу, 1 лайм, 30 г сливочного масла.

Отрезать у рыбы хвост и голову, срезать плавники, выпотрошить, хорошо промыть, нарезать кусками длиной 3-4 см. Сбрызнуть соком лайма, приправить специями и обжарить на оливковом масле до готовности.
Грибы и болгарский перец нарезать крупными дольками и обжарить на сливочном масле до полуготовности, 5-6 минут, затем добавить промытые и просушенные листья шпината, влить сливки, приправить специями и потушить на слабом огне 4-5 минут. На тарелки выложить тушенные в сливках трибы и овощи. сверху уложить кусочки рыбы, украсить дольками лайма.

Категория: Рыбные блюда Автор leno4ka

Ингредиенты: 100 г риса, 1 стакан молока, 1 яйцо, 2 ч. л. сливочного масла, 1 яблоко, 50 г кураги, 1 ст. л. сахара, растительное масло по вкусу

Рис тщательно вымыть, разложить на полотенце и дать полностью высохнуть. После этого смолоть его на кофейной мельнице.

В кастрюле вскипятить молоко с 2.5 ст. л. воды, затем всыпать туда рисовую муку, непрерывно помешивая содержимое кастрюли, и варить до готовности.

Приготовленную рисовую кашу немного остудить, затем добавить сахар, сливочное масло и яйцо, все сразу же быстро перемешать и охладить.

Яблоко и курагу вымыть и обсушить. Курагу мелко нарубить. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Нарезанные фрукты перемешать.

Из пергамента вырезать 6 прямоугольников размером 20×15 см. Пергамент смазать маслом и положить на каждый прямоугольник по 2 ст. л. рисовой каши. Кашу разровнять, оставив края пергамента свободными. В центр рисовой лепешки положить немного фруктовой начинки, свернуть лепешку так, чтобы начинка оказалась в центре рисовой массы, и закрутить края пергамента наподобие конфетной обертки.

Получившиеся рулетики в обертке разложить на решетке пароварки, накрыть крышкой и готовить на пару в течение 15 мин. К столу можно подавать со сливочным маслом и киселем.

Блюдо лечебного питания для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.Для экономии времени можно приготовить 1 большой рулет или разложить рисовую кашу и фрукты слоями в небольшие формочки для запекания, накрыть сверху фольгой и запечь в духовке.

Категория: Вторые блюда Автор leno4ka

Ингредиенты: 3 яйца ,  350 г круглозернистого риса, 50 г тертого твердого сыра, 1 луковица,100 мл сливок, 80 г сливочного масла, соль , молотый черный перец, 50 г зеленого лука

Рис варить в большом количестве воды (в пропорции 1:3) до тех пор, пока он не впитает всю воду и станет мягким. 2. Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить в половине масла. Добавить отварной рис, тертый сыр и влить сливки. Перемешать и томить 5—7 мин под крышкой на слабом огне.

Отделить яичные белки от желтков. Белки слегка взбить. Снять сковороду с огня, вылить белки на рис и перемешать.

Смазать форму для запекания оставшимся маслом и выложить в нее рисовую массу. Разровнять поверхность кулинарной лопаткой или ножом и сделать три углубления. Влить в них желтки и поставить запеканку в духовку под гриль. Запекать около 10 мин, чтобы схватились желтки. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом.

Категория: Вторые блюда Автор leno4ka

Ингредиенты:  1 пакетик гречки быстрого приготовления, 1 луковица,
100 г шампиньонов, 30 г сливочного масла,  100 г тертого сыра ,соль

Гречку варить на среднем огне примерно 10  мин. Высыпать готовую гречневую кашу на тарелку.

Сливочное масло выложить в эмалированную мисочку и растопить на теплой водяной бане.

Очистить и нарезать лук мелкими кубиками. Шампиньоны порубить. Обжарить вместе с луком в 1 стол, ложке сливочного масла н смешать с гречкой.

В жаропрочную форму выложить половину гречневой каши, прижать, посыпать половиной сыра. Выложить второй слой каши, прижать и посыпать сыром. Полить растопленным сливочным маслом и запекать в духовке 10—15 мин при 200° до золотистой корочки.

При подаче посыпать укропом или базиликом, которые хорошо сочетаются с гречкой.

Категория: Забыла указать Автор leno4ka

Ингредиенты: 1 л куриного бульона, 3 стол, ложки оливкового масла  2 стол, ложки сливочного масла,   1 луковица, 2 зубчика чеснока , 400 г длиннозернового риса, 200 мл сухого белого вина, 200 г шампиньонов,
несколько веточек тимьяна и петрушки ,сок 1/2 лимона, 150 г тертого сыра

Лук и чеснок мелко нарезать кубиками и пассеровать в смеси 2/3 оливкого масла и 1/3 сливочного. Всыпать рис, обжарить и влить вино. Когда оно впитается, постепенно влить половину горячего куриного бульона. Когда рис варится, его не надо мешать ложкой, а только время от времени встряхивать кастрюлю или сковороду, в которой он готовится. Чтобы рис не разваривался, в кипящую воду нужно добавить сок лимона (из расчета 1 стол, ложка на 1 л воды). А чтобы стал белым чуть-чуть уксуса.

Шампиньоны нарезать тонкими пластинами и обжарить в оставшемся оливковом масле. Поперчить и посолить. Затем соединить с отварным рисом и хорошенько размешать.

К готовому рису добавить сливочное масло, еще раз приправить по вкусу.

Категория: Забыла указать Автор leno4ka

Ингредиенты: 4 куриные грудки, 1 сладкий перец,150 г консервированных ананасов, листья зеленого салата, 2 чайной  ложки карри, соль, 1 помидор, по 1 стол  ложке оливкового масла и лимонного сока
Ананасы и сладкий перец нарезать маленькими кусочками.

В оливковое масло влить лимонный сок, подмешать 1 чайной  ложку карри, посолить. Добавить кусочки ананасов и перца.

На куриных грудках с одной  стороны сделать глубокие надрезы для образования «кармашков».

Снаружи грудки натереть солью и оставшимся карри.

«Кармашки» заполнить начинкой и выложить в смазанную жиром форму. Запекать в духовке 40 минут при температуре 200°.

Категория: Блюда из мяса Автор leno4ka

Ингредиенты: 12 больших шампиньонов, 12 перепелиных яиц, 500 мл растительного масла,  6 чайных ложек сметаны,  1 пучок петрушки,  соль, молотый черный перец

Шампиньоны очистить, вымыть и аккуратно выкрутить ножки. Шляпки обсушить и быстро обжарить в большом количестве сильно разогретого масла. Когда грибы начнут выделять сок, переложить их на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Обжаренные грибы слегка : посолить, поперчить и выложить в форму для запекания : шляпками вниз, оставляя между : ними небольшие промежутки.  Положить в каждую шляпку  немного сметаны, аккуратно:  разбить и влить сырые перепиленные яйца, стараясь не по вредить желток.

Разогреть духовку до 150°. Запекать глазунью около 10 мин до готовности яиц. Украсить рубленой зеленью петрушки.

Категория: Закуски Автор leno4ka

Ингредиенты: 1 кг картофеля , 200 г свежих грибов,2 луковицы,
30 г твердого сыра ,1 стол, ложка сливочного масла,
1 пучок петрушки, соль, 150 мл сметаны, жир для фритюра в зелень для украшения

Картофель обрезать по форме бочонка. Сделать отверстие, стараясь не повредить дно, и обжарить до золотистого цвета.

Нарезанный лук поджарить на сливочном масле, добавить измельченные грибы, пассеровать на слабом огне. Залить сметаной и тушить 5 мин под крышкой.

Картофельные бочонки заполнить фаршем, посыпать сыром и запекать в духовке 10 мин при 180°. Украсить блюдо веточками петрушки и перьями зеленого лука.

Категория: Блюда из картофеля Автор leno4ka