Люблю готовить

Ингредиенты: 1 кг свиного окорока, 6 зубчиков чеснока,10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, щепотка мускатного ореха, щепотка сушеного базилика соль

Горошины черного перца слегка растолочь в ступке. Лавровые листья измельчить, смешать с мускатным орехом, базиликом, солью и перцем. Мясо вымыть, обсушить и обсыпать со всех сторон подготовленной смесью.

Чеснок очистить, зубчики разрезать вдоль на 3-4 части. Сделать глубокие надрезы по всей поверхности мяса и нашпиговать его чесноком. Завернуть мясо в фольгу и убрать в холодильник на 1.5 суток.

Разогреть духовку до 200 °С. Положить свинину в фольге в жаропрочную форму и запекать в духовке 1 ч. Затем вынуть и дать остыть. Подавать как холодную закуску.

Категория: Блюда из мяса Автор leno4ka

Ингредиенты: 500 г свинины, 2 свеклы, 50 г корня сельдерея, 2 морковки,  2 луковицы, 1 средний кабачок, 0,5 кочана капусты,4 картофелины, 100 г сухой красной фасоли, 5 помидоров, 2 зеленых яблока, 3 ст. л. сливочного масла,  2 лавровых листа, соль, перец горошком

Фасоль залить большим количеством воды и оставить на ночь На следующий день фасоль промыть, залить свежей водой и варить 1-1.5 ч. до мягкости.

Мясо вымыть. В кастрюлю с 2 л холодной воды положить свинину и на сильном огне довести до кипения, снять с бульона пену. Корень сепьдерея, 1 луковицу и 1 морковку очистить, добавить в бульон и варить на среднем огне 1 ч.

(далее…)

Категория: Супы Автор leno4ka

Ингредиенты: 500 г свинины, 200 г говядины, 2 яйца, 5 ст. л. молока, 2 морковки, 1 луковица, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец

Морковь остыть и отварить до мягкости, дать очистить. Яйца взбить с молоком, солью и перцем, вылить на сковороду с разогретым сливочным маслом и жарить 6-7 мин., пока омлет не будет готов.

Мясо нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Смешать с крахмалом, солью, перцем и 1-2 ст. л. воды. Выложить фарш на кусок полотна, в середину его поместить омлет и морковь. Скатать фарш с начинкой в рулет, плотно завернуть в ткань и обвязать бечевкой.

Положить рулет в кипящую подсоленную воду и варить 25-30 мин. на маленьком огне. Затем ткань удалить, рулет остудить и нарезать ломтиками.

Категория: Блюда из мяса Автор leno4ka

Ингредиенты: 300 г ветчины, по 1 пучку петрушки , листового салата  или другой свежей зелени, 100 г  чернослива,  100 г консервированной кукурузы, 100 г  грецких орехов, 2 отварные картофелины , 1 яйцо. 3 ст. л. майонеза , 3 ст. л. сметаны , 1 упаковка чипсов для украшения.

Зелень промыть, нарезать достаточно крупно. Чернослив залить кипятком, когда размокнет – нарезать. Картофель отварить. Яйцо сварить вкрутую. Ветчину нарезать очень тонкой, длинной соломкой, остывший картофель натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

На тарелку выложить зелень, майонез, смешанный со сметаной. Далее выложить ветчину, снова майонез со сметаной, картофель, натереть на крупной терке яйцо, снова немного майонезно-сметанного соуса, затем чернослив, консервированной  кукурузу, орехи, ложечку соуса. Украсить чипсами.

Можно выкладывать салат не на тарелку, а в широкий бокал. Смотрится очень сипатично!

Категория: Салаты Автор leno4ka

Ингредиенты: 500 готового слоеного теста (2 листа), мука для присыпки, 1 яйцо, 1 ст. л. воды, 200 г шоколада,• сахар для присыпки.

Шоколад нарезать небольшими.

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкие пласты и разрезать каждый лист на 6 частей. Взбить яйцо с водой смазать тесто Положить в середину каждой части кусочек шоколада

Свернуть тесто е рулеты. Смазать оставшимся яйцом и присыпать сахаром. Выпекать 15 мин. в разогретой до 200 "С духовке.

Категория: Выпечка Автор leno4ka

Ингредиенты: 2 филе морской рыбы по 200 г каждое,2 ст. л. сливочного масла, 0,5 стакана измельченной петрушки, 0,5 стакана белых хлебных крошек, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. оливкового масла,  цедра 0,5 небольшого лимона, 1 зубчик чеснока, соль, перец

Очистить и нарезать чеснок. Поместить в чашу кухонного комбайна петрушку, хлебные крошки, цедру, чеснок, молоко и масло. Взбить в однородную пасту.

Филе натереть солью и перцем и обжарить в разогретом сливочном масле, по 3 мин. с каждой стороны.

Лопаткой выложить на филе пасту из петрушки, разровнять поверхность и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 7 мин.

Категория: Рыбные блюда Автор leno4ka

Ингредиенты: филе свежей  скумбрии, 4 ст. ложки укропа, мелко порубить, 4 ст. ложки маринованной свеклы, мелко порубить, 100 мл свекольного сока, 0,25 ч. ложки перца, 1 ч. ложка соли

Филе скумбрии разморозить, посолить и поперчить.

Уложить куски филе парами  друг на друга, прокладывая
между ними укроп п мелкопорубленную свеклу.

В глубокой сковороде вскипятить с век» новый сок. Куски филе уложить на сковороду один к другому, довести до кипения и выдерживать рыбу до готовности около 10 минут.

Румяную скумбрию подавать ( отварным картофелем и снежим салатом.

Категория: Рыбные блюда Автор leno4ka

 Ингредиенты: 50 г небольших шампиньонов 2 стакана свежих белых крошек,  1,5 ст. л. тертого чеддера,  1 ч. л. молотой паприки, 2 белка, растительное масло для обжаривания
Для соуса:
0,5 стакана мягкого творога, 4 ст. л. натурального йогурта, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. измельченного укропа, соль, перец

Смешать в миске хлебные крошки, сыр и паприку. В другой миске слегка взбить яичные белки. У шампиньонов отрезать ножки. Обмакивать каждый гриб сначала в белки, затем обваливать в крошках

Сильно разогреть в сотейнике растительное масло. Порциями обжаривать шампиньоны, по 3 мин. с каждой стороны. Выкладывать на бумажные салфетки.

Взбить творог с йогуртом, измельченным чесноком и укропом. Приправить солью и перцем. Подать соус к горячим шампиньонам.

Категория: Вторые блюда Автор leno4ka

 Ингредиенты: 4 яйца, 50 г тертого сыра,2 ст. л. измельченной кинзы, 1 ст. л. растительного масла, 50 г сливочного сыра,1 сладкое яблоко, соль, перец

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с 4 ст. л холодной воды, измельченной кинзой, сопью и перцем. Взбить белки в пену и аккуратно ввести их в желтки.

Разогреть в сковороде масло впить яичную смесь Посыпать тертым сыром. Уменьшить огонь и готовить, не перемешивая 7 мин Накрыть крышкой и готовить еще 3 минуты.

Тем временем яблоко натереть на крупной терке и перемешать со сливочным сыром Разрезать омлет на 2 части. Сверху распределить сырную смесь. Сложить пополам и подать к столу.

Категория: Вторые блюда Автор leno4ka