Люблю готовить

Ингредиенты: филе свежей  скумбрии, 4 ст. ложки укропа, мелко порубить, 4 ст. ложки маринованной свеклы, мелко порубить, 100 мл свекольного сока, 0,25 ч. ложки перца, 1 ч. ложка соли

Филе скумбрии разморозить, посолить и поперчить.

Уложить куски филе парами  друг на друга, прокладывая
между ними укроп п мелкопорубленную свеклу.

В глубокой сковороде вскипятить с век» новый сок. Куски филе уложить на сковороду один к другому, довести до кипения и выдерживать рыбу до готовности около 10 минут.

Румяную скумбрию подавать ( отварным картофелем и снежим салатом.

Категория: Рыбные блюда Автор leno4ka

 Ингредиенты: 50 г небольших шампиньонов 2 стакана свежих белых крошек,  1,5 ст. л. тертого чеддера,  1 ч. л. молотой паприки, 2 белка, растительное масло для обжаривания
Для соуса:
0,5 стакана мягкого творога, 4 ст. л. натурального йогурта, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. измельченного укропа, соль, перец

Смешать в миске хлебные крошки, сыр и паприку. В другой миске слегка взбить яичные белки. У шампиньонов отрезать ножки. Обмакивать каждый гриб сначала в белки, затем обваливать в крошках

Сильно разогреть в сотейнике растительное масло. Порциями обжаривать шампиньоны, по 3 мин. с каждой стороны. Выкладывать на бумажные салфетки.

Взбить творог с йогуртом, измельченным чесноком и укропом. Приправить солью и перцем. Подать соус к горячим шампиньонам.

Категория: Вторые блюда Автор leno4ka

 Ингредиенты: 4 яйца, 50 г тертого сыра,2 ст. л. измельченной кинзы, 1 ст. л. растительного масла, 50 г сливочного сыра,1 сладкое яблоко, соль, перец

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с 4 ст. л холодной воды, измельченной кинзой, сопью и перцем. Взбить белки в пену и аккуратно ввести их в желтки.

Разогреть в сковороде масло впить яичную смесь Посыпать тертым сыром. Уменьшить огонь и готовить, не перемешивая 7 мин Накрыть крышкой и готовить еще 3 минуты.

Тем временем яблоко натереть на крупной терке и перемешать со сливочным сыром Разрезать омлет на 2 части. Сверху распределить сырную смесь. Сложить пополам и подать к столу.

Категория: Вторые блюда Автор leno4ka

Ингредиенты на 1 порцию: 6 ягод клубники, половинка крупного банана, 120 мл жидкого ванильного йогурта, 2-3 ч.л. меда, 2 кубика льда.

Нарежьте банан и клубнику (одну ягоду отложите для украшения) на кусочки.

Поместите йогурт, клубнику, банан, мед и кубики льда в блендер и взбивайте до абсолютно однородного состояния.

Заполните коктейлем высокий бокал для шампанского.Сделайте надрез на клубнике и поместите на край бокала. Как вариант, можно просто нарезать ягоду на тонкие ломтики и выложить рядом на блюдце.

Если немного изменить рецепт и половину йогурта заменить мороженым, получится изысканный десерт. В таком случае лед можно не добавлять.

Категория: Напитки Автор leno4ka

Ингредиенты: 3 средние свеклы, 1 морковь, 3 свежих огурца,
2 яйца, 100 г зеленого лука, 100 г укропа, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 100 мл сухого белого вина, 50 г сметаны, соль, молотый черный перец по вкусу.

Свеклу и морковь дочистите, нарежьте соломкой, припустите до готовности, влейте 1 л воды и доведите до кипения. Добавьте сахар и уксус, посолите и поперчите. Снимите с огня и остудите.

Огурцы очистите от кожицы и измельчите. Лук и укроп мелко порубите, посыпьте солью.

В свекольный отвар влейте вино, добавьте огурцы и зелень, хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Яйца отварите вкрутую, очистите, разрежьте пополам. Разлейте борщ в небольшие глубокие тарелки, заправьте сметаной, положите в каждую по половинке яйца, украсьте зеленью петрушки. Подавайте незамедлительно.

Вместо куриных яиц  я использовала перепелиные: блюдо будет смотреться эффектнее. Сметану можно заменить простоквашей или несладким йогуртом

Категория: Супы Автор leno4ka

Ингредиенты: 250 г  сливочного масла можно маргарина, 2 яйца, 400 г сметаны, соль на кончике ножа, 2 ст. ложки сахара,

1ч. ложки соды, 2 стакана муки

Для начинки: 500-600 г капусты, 4 яйца (слегка взбить), соль, 40 г масла сливочного.

Растопить масло или маргарин , добавить сметану, яйцо, соль, соду, сахар и перемешать до однородности. Добавить муку и все опять хорошенько перемешать. Тесто,  должно получиться легкое, текучее.

Для начинки.  Капусту порезать, посолить ее, добавить яйца и перемешать.

Смазать маслом форму   и присыпать мукой.  Тесто разделит на две половины. На дно  выложить первую  половину всего приготовленного теста, затем нарезанную капусту.Кусочки  сливочного масла  положить на капусту.

Закрыть начинку второй половиной теста. В разогретой до 180° С духовке   примерно выпекать  60 минут. Проверить готовность  деревянной палочкой.

По желанию на верхний пласт теста острым ножом можно нанести надрезы, тогда тесто и начинка пропекутся лучше.

Категория: Выпечка Автор leno4ka

 
Ингредиенты: 400 г гречневой крупы, 2 свеклы, 2 моркови, 2-3 помидора, 150 г грибов, пучок, петрушки, сливочное масло, соль

Гречневую крупу промыть.Почистить  свеклу и морковь ,  на крупной терке натереть. Порезать кубиками помидоры  и смешать с измельченной петрушкой. Грибы порезать.

Закладывать все ингредиенты в кастрюлю слоями: 1 слой – гречка, 2 слой – свекла, 3 слой -гречка. 4 слой – морковь. 5 слой -гречка, 6 слой – помидоры с петрушкой, 7 слой – гречка, 8 слой -грибы, 9 слой – гречка.

Осторожно залить горячей подсоленной водой, поставить на огонь, довести до кипения и готовить 10 минут.

Разогреть духовку до 150 °С. Если надо, долить в кашу еще немного воды. Положить сверху кусочки сливочного масла, закрыть плотно крышкой и поставить в духовку на30-40 минут. Кашу можно подавать, присыпав сверху’ рублеными яйцами и зеленью.

Категория: Вторые блюда Автор leno4ka

Ингредиенты:  750  грамм филе куриного, 250 грамм свинины,  200 г свежих вешенок, 1 ломтик белого хлеба,  2 средние луковицы,150 мл молока,125 г сливочного сыра,2 ст. л. муки,
1 ст. л. сливочного масла,соль, черный молотый перец,1 яйцо

Мелко нарезать  первую  луковицу, обжарить в разогретом масле, 5 мин. Добавить грибы, готовить еще 8 мин. Снять с огня, смешать с мукой, сливочным сыром, солью и перцем.
разрезать на 4 части, вторую луковицу . Хлеб раскрошить. Мясо нарезать, пропустить через мясорубку с пуком и хлебными крошками. Добавить молоко, яйцо, соль и перец, перемешать.
Распределить по дну и стенкам смазанной маслом и застеленной пергаментом формы 2/3 фарша. Выложить грибную начинку. Поместить сверху оставшийся фарш, накрыть. Выпекать 1 ч при 180 °С

Категория: Блюда из мяса Автор leno4ka

ИНГРЕДИЕНТЫ:СЛИВОЧНОЕ МАСЛО-150 Г, МУКА – 350 Г САХАР – 250  Г ЯЙІІА-3 ШТ.,  МИНДАЛЬ-200 Г( арахис или фундук), ВАНИЛИН -1 ПАКЕТИК, ЦЕДРА-1 ЛИМОНА

Смешай все ингредиенты до однородной массы и в конце добавь цельный миндаль.
Сделай из теста длинные полоски шириной 3 СМ И ВЫСОТОЙ 2 см или просто выдави «колбаски» из кондитерского мешка и убери их в холодильник на 1,5 часа.
Помести полоски на смазанный маслом противень и поставь в разогретую до +18о° С духовку на 20 минут.
Достань полуготовые полоски из печи, нарежь их небольшими кусочками и верни в духовку на10  минут, уменьшив температуру до +16о° С

Печенье можно подать к чаю, а также  к вину (его даже макают в бокал).  .
Сливочное масло замешивай подтаявшее (не растопленное), а орехи  немного обжарь.

Категория: Выпечка Автор leno4ka

ИНГРЕДИЕНТЫ: ВЕШЕНКИ -150 Г,  ЧЕСНОК-1 ЗУБЧИК,МАСЛО  РАСТИТЕЛЬНОЕ – 90 Г:

 ОВОЩНОЙ МАРИНАД:
ЛУК РЕПЧАТЫЙ – 1 ШТ,  МОРКОВЬ -100 Г, МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ – 10 Г,СОЛЬ, ТОМАТНАЯ ПАСТА -10 Г, ПЕРЕЦ  ГОРОШКОМ – ПО Вкусу.

Грибы, на растительном масле обжарить . Чеснок,добавить для аромата.
Лук репчатый  и морковь нарезать солонкой.  На растительном масле обжарить,  томатную пасту, специи, лавровый лист добавить и тушить до готовности.

В центр на тарелку выломить грибы.  Выкладываем на грибы овощной маринад Украсить по диагонали веточками укропа и петрушки.

Категория: Вторые блюда Автор leno4ka